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烧至四成热(约88℃)下鸡片划油

  芦姜炒鸡片的特色做法这道菜的价值是啥仔鸡脯肉350克。芦姜150克。精盐7.5克,味精3克、蛋清25克、干淀粉10克、绍酒20克、芝麻油10克、熟猪油500克(实耗油75克)。将鸡脯肉用刀顺切成长约5厘米、宽1厘米的柳叶薄片,放入碗内,加精盐、绍酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。芦姜切成柳叶片,加精盐略腌,挤干水分。炒锅上火烧热,舀入熟猪油,烧至四成热(约88℃)下鸡片划油,呈白色时倒出沥油。大红鹰娱乐城将锅再置火上,舀入少许油,放入姜片煸炒,加鸡汤、盐、绍酒、味精,烧沸勾芡,倒入鸡片,淋芝麻油,翻锅装盘即成。

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